TACOS, TAQUITOS, TACOTES E A MALDICAO DE MOCTEZUMA
A alimentacao basica de um mexicano consiste em 4 coisas: tortilla de maiz (uma panqueca de farinha de milho), frijoles, carnes e é claro, chile, pra dar e vender. E esses quatro ingredientes nas suas mais diversas apresentacoes sao o carro chefe da culinaria mexicana.
Ontem, voltando do trabalho, deu uma preguica de fazer janta e fomos comer numa barraquinha que vende taquitos (como diz a palavra, um taco pequenininho). A barraquinha tem o tamanho de uma banca de jornal (das antigas, nao estas de agora, que sao quase uma livraria) onde se coordenan 2 pessoas, um taqueiro (chefe) e seu assistente. A que fomos ontem é bem antiga e o dono, Don Chui lembra do Noel qdo era moleque.
Numa panela (?) com o fundo concavo (ou convexo, depende do referencial) se cozinha pedacos consideraveis de carne de boi e de cabrito, numa gordura animal (pura banha derretida mesmo) borbulhante! É pra fazer qq cardiologista ter um ataque cardíaco! O asistente (filho do dono) coloca sempre pares de tortillas no centro da panela que nao esta banhada pela gordura pra esquentar-las. Enqto isso, don Chui agarra um naco de carne e comeca a picar em cima de um cilindro de tronco de arvore com um cutelo. Dai numa rapidez incrivel ele pega as tortillas ja quentinhas, coloca a carne em cima, poem cebola e coentro picado e muuuuito molho de pimenta. Claro que eu sempre peco sem pimenta, senao nem tem condicoes de comer.
Tudo isso, num ambiente em que a Vigilancia Sanitaria com certeza gastaria muita caneta e papel de tanta multa. Mas segundo dizem as más linguas, a pimenta mata qq bicho e azar o seu se nao aguenta come-la. E tem que sofrer com a Maldicao de Moctezuma.
Alias, aproveitando o mote, nao é Montezuma como a gente acha nao. É MoCtezuma, com C mesmo. Ele foi rei dos mexicas (antiga tribo dominante) entre 1502 e 1520, no auge do imperio. Qdo Cortes (chefe dos conquistadores espanhois) chegou aqui, Moctezuma pensou que ele fosse a reencarnacao de um Deus e o recebeu como tal. Mas Cortes mandou que o capturassem, ordenou que ele pacificara a ira dos indigenas contra os espanhois, que entregara suas riquezas e finalmente, o insultou e o apedrejou publicamente, resultando em sua morte. Depois disso, muitos espanhois comecaram a chegar ao México e como nao se adapatavam a comida, ao clima e as doencas tropicais, sempre sofriam com diarreias, vomitos e outros problemas gastricos. Diziam que era a maldicao de Moctezuma, que todos os estrangeiros sofreriam ao comer comida mexicana. Bom, eu consegui despistar Moctezuma por 6 meses, mas por fim, ele me encontrou, exatamente depois de comer uns desses tacos na rua. Foram 3 dias de cama, Bactrim por 10 dias e muito, muito sofrimento! E perguntando pra todos os japoneses aqui do servico, todos dizem que sofreram da maldicao, seja no mesmo dia em que chegaram, seja um ano depois. Moctezuma nao perdoa!